TÜRKÜLERDE BULGUR

 Türkülerde Bulgur


Ezgi adı ve yöresi Kaynak kişisi Derleyen Notaya alan


Bulguru kaynadırlar (fidayda) Ankara Sadık Ergun

Bayram Aracı Nida Tüfekçi Nida Tüfekçi

Bulguru kaynatırlar Amasya Yöre Ekibi Yaşar Topçam Altan Demirel

Bulguru kaynatırlar (Kenan barı) Kars Âşık Dursun Cevlani Muzaffer Sarısözen Muzaffer Sarısözen

 Bulguru kaynatırlar (şam şime ) Çankırı Ahmet Yazıcı/Ali Osman Yazıcı Muzaffer Sarısözen Muzaffer Sarısözen

Çimenli bahçede bulgur eliyor Erzurum Şeref Malkoç Muzaffer Sarısözen Muzaffer Sarısözen

Dama bulgur sererler Niğde Remzi Göksel Nida Tüfekçi Nida Tüfekçi

Dama bulgur sererler Rumeli Osman Pehlivan Azize Tözem Yücel Paşmakçı

Evlerinin önü bulgur dibeği Isparta İsmail Ulucan Ankara Devlet Kon. Ateş Köyoğlu

Evlerinin önü bulgur kazanı Denizli Özay Gönlüm Ahmet Yamacı Ahmet Yamacı

Evlerinin önü bulgur sokusu Nevşehir Gürbüz Sapmaz İsmet Akyol İsmet Akyol

Evlerinin önü bulgur kazanı notası - SalihBora.Com

Küp dibinde Bulgurum uşak Ali Kıran Muzaffer Sarısözen Muzaffer Sarısözen

Bulguru Kaynatırlar (Şam Şime Şime) - Türkü Notası

İncecik bulgur musun Isparta Hanife Kılınç Kamil Kılınç Altan Demirel

Sokuda bulgur gelinim Adana Ali Rıza Önder Erkan Sürmen Erkan Sürmen

Altın tasta bulgurum Erzincan Ali Yılmaz Tekin Büyükkaya Tekin Büyükkaya

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

YARMA NEDİR

Yarma buğday veya dövme adları ile de anılan yarma, kimi zaman yarma bulgur ile karıştırılabilmektedir. Ancak aslında yarma buğday ve yarma bulgur, tarımla ilgilenen kişilerin aralarındaki farkları net bir şekilde görebildiği iki farklı tahıl ürünüdür. Bugünkü içeriğimizi inceledikten sonra siz de yarma buğday ile yarma bulguru ayırt edebilecek, yemeklerinizde ve tatlılarınızda hangisini kullanmanız gerektiğine daha kolay karar verebileceksiniz. O halde dilerseniz artık yarma nedir soruna birlikte yanıt arayalım. Yarma Nedir? Yarma, sert buğdayın kaynatılarak kurutulduktan sonra geleneksel tekniklerle dövülerek kabuğunun ayrılması ile elde edilen malzemedir. Temel olarak bulgur ile benzer yöntemler kullanılarak elde edilse de yarma, bulgurdan daha az emek gerektirmektedir. yarma nedir Anadolu mutfak kültürünün vazgeçilmez ögelerinden biri olan yarma, genellikle aşure tatlısı ile özdeşleşmiş olsa da birçok farklı yemek ve tatlı tarifinde kullanılan, oldukça besleyici bir tahıl olarak ka...
Devamı

BULGUR ETİMOLOJİ

  Kelime Kökeni Farsça   barġul  veya  burġul  برغل   "kaba öğütülmüş buğday" sözcüğünden alıntıdır. Tarihte En Eski Kaynak Farsça'da kaba öğütülmüş bulgur anlamına gelen (برغل) barġul/burġul/bulġur kelimesinden türemiş olması muhtemeldir. Sözcük ne zaman yazıldığı kesin olmamakla beraber (tahmini 14. yüzyıl öncesi) Memluk Kıpçakçası ile ilgili yazılmış eserlerden olan  et-Tuhfetü’z-zekiyye fi’l-lugati’t-Türkiyye 'de görülür. Bir başka kaynak da Hinduşah b. Sançar'ın 1469 yılında Farsça yazdığı  Sıhahu'l-Acem  adlı eseridir. Kelime daha sonra Yunan diline pilguri diye geçmiş, daha sonra da batı dillerine yayılmıştır. Batı dillerinde genelde burgul diye ifade edilmektedir Önemli Not: Bu kaynak kayıtlara geçmiş ve bu kelimenin kullanıldığı yazılı ilk kaynaktır. Kullanımı daha öncesinde sözlü olarak veya günlük hayatta yaygın olabilir. Yunanca pligoúri πλιγούρι (aynı anlamda) Türkçeden alıntıdır. carīş [Ar.]: burġun/burġul Dünyada ilk işlen...
Devamı

BULGUR TÜRLERİ

 Türleri Sarı bulgur ve esmer bulgur olmak üzere 2 ana sınıfa ayrılmaktadır. Daha sonra bu gruplar büyüklüklerine göre; iri pilavlık bulgur, pilavlık bulgur, köftelik diğer bir ismi ile düğü / düğürcük bulgur, Midyat bulguru ve çiğ köftelik bulgur olarak sınıflandırılmaktadır. Köftelik bulgur Gaziantep yöresinde "simit" ismiyle bilinir. Bulgur rengini buğdaydan alır. Bulgur sadece su ve buğdaydan oluşur ve rengi tamamen doğaldır. Sarı bulgur; Anadolu’nun sert durum buğdayından oluşur. Bu yüzden rengi sarıdır. Fakat esmer bulgur, esmer bezostiye buğdaydan oluşur. Bu yüzden de rengi daha koyudur. Kısacası renk farkı ham maddeden kaynaklanmaktadır. Renkleri farklı olan bu ürünlerin lezzetleri de farklıdır. 1. Başbaşı Bulgur:  Buğdayın kırılmadan sadece kabuğunun soyulması ile elde edilen bir bulgur çeşididir. Pilavlarda, dolmalarda ve çorbalarda kullanılabilir. 2. İri Pilavlık Bulgur:  Genellikle pilavlarda veya dolmalarda kullanılan ve başbaşı bulgura göre ince, pilavlık bu...
Devamı